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美味鮮公司項(xiàng)目榮獲“中山市科技進(jìn)步”二等獎(jiǎng)
專欄:公司新聞
發(fā)布日期:2017-03-20
閱讀量:12150
作者:廚邦
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通過三年的合作研究,該項(xiàng)目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上,經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè),產(chǎn)品質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo),并帶來了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益?!夹g(shù)中心 雷顯婧 文/圖
       3月8日,中山市創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在市政府會(huì)議廳成功召開,會(huì)上,楊文龍常務(wù)副市長(zhǎng)宣讀了《中山市人民政府關(guān)于2015年度中山市科學(xué)技術(shù)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目的通報(bào)》,我司與仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院合作開展的《多菌種共生發(fā)酵廣式高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》項(xiàng)目,獲得“中山市科技進(jìn)步”二等獎(jiǎng)。

       項(xiàng)目針對(duì)我國現(xiàn)用的高鹽稀態(tài)釀造工藝,與日本等技術(shù)領(lǐng)先國家相比,存在原料利用率偏低,香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風(fēng)味不穩(wěn)定等缺陷,以廣東地區(qū)廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對(duì)象,進(jìn)一步提高原料蛋白質(zhì)利用率,優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風(fēng)味指標(biāo)。

       通過三年的合作研究,該項(xiàng)目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上,經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè),產(chǎn)品質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo),并帶來了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

       中山市科技進(jìn)步獎(jiǎng)是中山市科技界的最高獎(jiǎng)項(xiàng)之一,榮獲此獎(jiǎng),不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進(jìn)展,還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。

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——技術(shù)中心  雷顯婧  文/圖
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