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舌尖上的廚邦
專欄：公司新聞
發(fā)布日期：2015-04-15
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一、隆都古法炆冬菇 ☆ 材料： 馬蹄、日本花菇、廚邦醬油、廚邦蠔油、玉米淀粉、料酒、白糖、精鹽 ☆ 做法： 1、將日本花菇用清水浸發(fā)兩天至泡軟，去蒂洗凈； 4、湯汁基本收干時淋上廚邦醬油再煨半小時即可出鍋。
在美食文化日益發(fā)展的今天，越來越多人在要求食之溫飽外，還要求食物味美色佳。美食的品嘗固然是一種美，但從食材到美食的過程，也有著另一種美，這就離不開魔術(shù)師般的調(diào)味料，正是它們讓平凡無奇的食材味道千變?nèi)f化。說到調(diào)味品，大家都會想到廚邦，那么廚邦醬油究竟是如何施展魔法讓大廚們?nèi)绱讼矏鄣哪?？今天就讓我們走進各大餐廳，體驗舌尖上的廚邦之旅！
千里馬雖好，卻需要伯樂的發(fā)掘，調(diào)味料自然也需要好的菜品來體現(xiàn)其風味。中山岐江印象菜館有一道隆都古法炆冬菇，它將肉質(zhì)豐滿的日本花菇煲煮后加入爽脆的馬蹄塊，再淋上由廚邦醬油調(diào)制的濃濃醬汁，爽滑而濃香，比那些牛扒豬扒，來得更有肉感。這道菜完美地融合了廚邦醬油的特點，菇香醬濃，咸鮮適口，必定讓你一食難忘。
一、隆都古法炆冬菇
☆ 材料：
馬蹄、日本花菇、廚邦醬油、廚邦蠔油、玉米淀粉、料酒、白糖、精鹽
☆ 做法：
1、將日本花菇用清水浸發(fā)兩天至泡軟，去蒂洗凈；
2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉，馬蹄去皮洗凈切塊，姜片去皮切末備用；
3、將處理好的日本花菇用姜、蔥、豬油煲7-8小時；
4、炒鍋注油燒熱，放入馬蹄塊，花菇，加入料酒、廚邦醬油、廚邦蠔油、白糖、精鹽煸炒片刻；
5、小火燜至湯汁濃稠時用水淀粉勾芡翻炒均勻即可。
☆ 小貼士：
1、選擇馬蹄時以個大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、無渣者為佳；
2、日本花菇可用普通花菇代替，以肉肥質(zhì)軟，邊緣內(nèi)卷，菇味濃郁者為佳；
3、馬蹄花菇配以廚邦醬油，能使此菜品色鮮味咸，菇香醬濃。
二、香煎雪花牛肉
中餐吃得太多太膩，自然需要西餐來調(diào)劑一下，福滿樓的香煎雪花牛肉，就選用了古法釀造180天的廚邦醬油來腌制頂級雪花牛肉，中西合璧，讓每粒牛肉都迸發(fā)出更鮮美誘人的滋味，一口一粒，滿嘴咸香。
☆ 材料：
雪花牛肉、廚邦100%純花生油、廚邦醬油、香油、黑胡椒粉、鹽
☆ 做法：
1、雪花牛肉提前解凍,瀝干水份后切成1厘米左右的粒狀；
2、加入適量鹽、黑胡椒粉、生粉、廚邦醬油拌勻后腌制2小時以上,待用；
3、平底鍋放入適量廚邦100%純花生油及香油熱鍋；
4、放入雪花牛仔粒均勻煎熟裝盤,配以香菜末點綴即可。
☆ 小貼士：
1、可搭配菠蘿、雪梨等水果沙律或紅酒共同進食；
2、牛肉煎太久會導致肉質(zhì)過硬，煎時應(yīng)四面均勻，大概七八成熟即可；
3、使用廚邦醬油腌制雪花牛肉，口味咸香之余不奪牛肉本味。
三、宮廷養(yǎng)身鴨
對于愛吃辣的人來說，尋覓川湘菜是再平常不過，而辣菜吃得多，自然需要其他菜式來解辣，宮廷養(yǎng)身鴨便是不錯的選擇。川湘居的宮廷養(yǎng)身鴨，整只上桌，撕開便吃，如此“簡單粗暴”的吃法，卻掩飾不了廚師烹飪菜肴的用心，用當歸、肉蔻、黨參等藥材煲制5小時而成的鴨子，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，骨頭軟而不爛，非常香醇入味。
據(jù)大廚介紹，為了使鴨子添色添味，在煲制過程中特別加上了廚邦醬油，也正是廚邦醬油的鮮美，才平和了藥味，令養(yǎng)身鴨更像是一道菜，滋補卻不著痕跡。
☆ 材料：
小土鴨一只、廚邦醬油、姜片、蔥、當歸、黨參、肉蔻
☆ 做法：
1、土鴨去毛，去內(nèi)臟，洗凈血水，加蔥、姜片、廚邦醬油腌制30分鐘待用；
2、將整只鴨放進鍋中，放入當歸、黨參、肉蔻，加入清水直至淹沒鴨身；
3、蓋上鍋蓋，小火煲5小時至鴨肉煨爛；
4、湯汁基本收干時淋上廚邦醬油再煨半小時即可出鍋。
☆ 小貼士：
1、選鴨時應(yīng)挑選羽毛有光澤、翅短背長、體驅(qū)肥壯、腿粗而短的土鴨；
2、煲至過程中可用筷子插入鴨身測試鴨肉生熟程度；
3、出鍋前淋上廚邦醬油收汁，使鴨肉色澤紅潤，醬香濃郁。
不論生活如何催促我們前行，只要我們停下來，那里就有灶火，就會有美食的存在。美食，美的不僅僅是人們味蕾所感覺到的鮮美可口，更是那顆包含著人文關(guān)懷的真摯心靈。而廚邦也將堅持以人為本，幫人們做出喜愛的食物，讓人們從現(xiàn)在起，熱愛每一份糧食與蔬菜，熱愛美食，熱愛生活！
千里馬雖好，卻需要伯樂的發(fā)掘，調(diào)味料自然也需要好的菜品來體現(xiàn)其風味。中山岐江印象菜館有一道隆都古法炆冬菇，它將肉質(zhì)豐滿的日本花菇煲煮后加入爽脆的馬蹄塊，再淋上由廚邦醬油調(diào)制的濃濃醬汁，爽滑而濃香，比那些牛扒豬扒，來得更有肉感。這道菜完美地融合了廚邦醬油的特點，菇香醬濃，咸鮮適口，必定讓你一食難忘。
一、隆都古法炆冬菇
☆ 材料：
馬蹄、日本花菇、廚邦醬油、廚邦蠔油、玉米淀粉、料酒、白糖、精鹽
☆ 做法：
1、將日本花菇用清水浸發(fā)兩天至泡軟，去蒂洗凈；
2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉，馬蹄去皮洗凈切塊，姜片去皮切末備用；
3、將處理好的日本花菇用姜、蔥、豬油煲7-8小時；
4、炒鍋注油燒熱，放入馬蹄塊，花菇，加入料酒、廚邦醬油、廚邦蠔油、白糖、精鹽煸炒片刻；
5、小火燜至湯汁濃稠時用水淀粉勾芡翻炒均勻即可。
☆ 小貼士：
1、選擇馬蹄時以個大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、無渣者為佳；
2、日本花菇可用普通花菇代替，以肉肥質(zhì)軟，邊緣內(nèi)卷，菇味濃郁者為佳；
3、馬蹄花菇配以廚邦醬油，能使此菜品色鮮味咸，菇香醬濃。
二、香煎雪花牛肉
中餐吃得太多太膩，自然需要西餐來調(diào)劑一下，福滿樓的香煎雪花牛肉，就選用了古法釀造180天的廚邦醬油來腌制頂級雪花牛肉，中西合璧，讓每粒牛肉都迸發(fā)出更鮮美誘人的滋味，一口一粒，滿嘴咸香。
☆ 材料：
雪花牛肉、廚邦100%純花生油、廚邦醬油、香油、黑胡椒粉、鹽
☆ 做法：
1、雪花牛肉提前解凍,瀝干水份后切成1厘米左右的粒狀；
2、加入適量鹽、黑胡椒粉、生粉、廚邦醬油拌勻后腌制2小時以上,待用；
3、平底鍋放入適量廚邦100%純花生油及香油熱鍋；
4、放入雪花牛仔粒均勻煎熟裝盤,配以香菜末點綴即可。
☆ 小貼士：
1、可搭配菠蘿、雪梨等水果沙律或紅酒共同進食；
2、牛肉煎太久會導致肉質(zhì)過硬，煎時應(yīng)四面均勻，大概七八成熟即可；
3、使用廚邦醬油腌制雪花牛肉，口味咸香之余不奪牛肉本味。
三、宮廷養(yǎng)身鴨
對于愛吃辣的人來說，尋覓川湘菜是再平常不過，而辣菜吃得多，自然需要其他菜式來解辣，宮廷養(yǎng)身鴨便是不錯的選擇。川湘居的宮廷養(yǎng)身鴨，整只上桌，撕開便吃，如此“簡單粗暴”的吃法，卻掩飾不了廚師烹飪菜肴的用心，用當歸、肉蔻、黨參等藥材煲制5小時而成的鴨子，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，骨頭軟而不爛，非常香醇入味。
據(jù)大廚介紹，為了使鴨子添色添味，在煲制過程中特別加上了廚邦醬油，也正是廚邦醬油的鮮美，才平和了藥味，令養(yǎng)身鴨更像是一道菜，滋補卻不著痕跡。
☆ 材料：
小土鴨一只、廚邦醬油、姜片、蔥、當歸、黨參、肉蔻
☆ 做法：
1、土鴨去毛，去內(nèi)臟，洗凈血水，加蔥、姜片、廚邦醬油腌制30分鐘待用；
2、將整只鴨放進鍋中，放入當歸、黨參、肉蔻，加入清水直至淹沒鴨身；
3、蓋上鍋蓋，小火煲5小時至鴨肉煨爛；
4、湯汁基本收干時淋上廚邦醬油再煨半小時即可出鍋。
☆ 小貼士：
1、選鴨時應(yīng)挑選羽毛有光澤、翅短背長、體驅(qū)肥壯、腿粗而短的土鴨；
2、煲至過程中可用筷子插入鴨身測試鴨肉生熟程度；
3、出鍋前淋上廚邦醬油收汁，使鴨肉色澤紅潤，醬香濃郁。
不論生活如何催促我們前行，只要我們停下來，那里就有灶火，就會有美食的存在。美食，美的不僅僅是人們味蕾所感覺到的鮮美可口，更是那顆包含著人文關(guān)懷的真摯心靈。而廚邦也將堅持以人為本，幫人們做出喜愛的食物，讓人們從現(xiàn)在起，熱愛每一份糧食與蔬菜，熱愛美食，熱愛生活！
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