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主料：膏蟹600克

輔料：鮮奶200克、蛋白100克、姜米10克、蒜米10克、蔥花少許

調(diào)料：廚邦海鮮醬100克 、廚邦雞粉8克、梅子醬50克、茄汁、鹽各3克、糖5克、生粉10克

制作方法：

1、將蟹搽洗干凈、斬件，留蟹黃；

2、將蛋液、鮮奶順時(shí)針打好，加入鹽、廚邦雞粉，打勻備用；

3、加熱前調(diào)味調(diào)制梅子醬：蒜蓉、姜末、廚邦海鮮醬、茄汁、梅子醬、少許水、干淀粉；

3、將斬好的蟹吸干水分，加入調(diào)制好的梅子醬拌勻、放上梅子擺盤(pán)蒸18分鐘，蛋白鮮奶調(diào)味加生粉調(diào)味、加入蟹蓋中蒸5分鐘；

4、加熱后調(diào)味保留原汁回鍋加入廚邦雞粉、補(bǔ)味下少許生粉勾薄芡淋入蒸好的蟹中，撒上蔥花即可。